La nostra Cultivar
LECCINO
Il Leccino è una varietà ad elevata vigoria con portamento espanso, dalla chioma voluminosa di media densità.
Le sue infiorescenze sono anch’esse di media lunghezza, a struttura rada e con scarsa ramificazione del rachide.
Resistente alle avversità climatiche, il Leccino è perfetto per realizzare olio dal sapore equilibrato e delicato, multiuso sulle nostre tavole: che sia utilizzato a crudo o in cucina, l’olio di leccino è uno dei più ricercati e pregiati per accompagnarci nel viaggio del gusto.
L'OLIO CICIDDO
Si presenta lievemente velato, dalla colorazione verde con riflessi giallini. All’olfatto evidenzia un profumo di buona intensità, con tipologia di fruttato di oliva verde che richiama subito sentori piacevolmente erbacei. In sintesi, le sensazioni evidenziano un profilo olfattivo elegante e armonico.
In bocca si distende con piacevole fluidità e si percepisce subito un corpo pieno che rilascia percezioni di gradevole e fresco fruttato con chiare note di mandorla. Seguono le sensazioni di amaro e piccante mai aggressive di piacevole brio. Buona l’armonia sostenuta da una prolungata persistenza.
CICLO DI MATURAZIONE DELLA PIANTA D'ULIVO
Le fasi:
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Mignolatura
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Fioritura
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Allegagione
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Invaiatura
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Maturazione completa